Употребление ультраобработанной пищи связали с повышенной жировой инфильтрацией мышц

Томас Линк (Thomas Link) из Калифорнийского университета в Сан-Франциско с коллегами провел кросс-секционное исследование и обнаружил, что употребление большого количества ультраобработанной пищи связано с повышенной жировой инфильтрацией мышц бедра вне зависимости от уровня потребляемых калорий. В работе использовали МРТ 615 участников мультицентрового обсервационного исследования OAI (средний возраст 59,5 года; 340 женщин; средний индекс массы тела 27 ± 4,3 килограмма на метр в квадрате; средняя окружность живота 98,9 ± 12,1 сантиметра; среднее содержание ультраобработанных продуктов в рационе 41,4 ± 13,4 процента). У них всех был риск остеоартрита коленного сустава без радиографических признаков заболевания. Степень жировой инфильтрации мышц бедер оценивали по классификации Гуталье. Результаты опубликованы в журнале Radiology.

Статистическую обработку данных проводили с помощью линейных регрессионных моделей с поправками на социодемографические характеристики, общее потребление калорий, курение, уровень физической активности и депрессию. В моделях с учетом индекса массы тела большее потребление ультраобработанной пищи было связано с большей жировой инфильтрацией всех мышц бедра (β = 0,108; p = 0,007), сгибателей (β = 0,111; p = 0,008) и приводящих мышц (β = 0,122; p = 0,004). В моделях с учетом окружности живота наблюдалась еще более выраженная связь с всеми группами мышц (β = 0,134; p < 0,001), сгибателями (β = 0,133; p = 0,002), разгибателями (β = 0,097; p = 0,02) и приводящими мышцами (β = 0,147; p = 0,001). От пола эти связи не зависели (p > 0,05).