Однообразная пища помогла в снижении массы тела

Американские исследователи проанализировали рацион участников программы по похудению и обнаружили, что более однообразная по составу и калорийности диета была связана с более выраженным снижением массы тела. Статья опубликована в журнале Health Psychology.

Широкая доступность и агрессивное продвижение высококалорийной ультраобработанной пищи с выраженными органолептическими свойствами сильно затрудняет саморегуляцию пищевого поведения, что приводит к эпидемии ожирения. Одной из стратегий саморегуляции пищевого поведения теоретически может быть ежедневное употребление более однообразного по составу и калорийности, но полноценного по содержанию нутриентов набора продуктов, однако научных подтверждений этой гипотезы пока недостаточно.

Шарлотта Хагерман (Charlotte Hagerman) с коллегами по Университету Дрекселя проанализировали данные 112 участников (медианный возраст 52,6 года; 84,8 процента — женщины; средний исходный индекс массы тела 34,5 килограмма на метр в квадрате) клинических испытаний поведенческой терапии для снижения массы тела. Все они на протяжении 12 недель вели подробные пищевые дневники, куда ежедневно заносили все потребляемые продукты и их количество, отслеживали количество калорий с помощью приложения и регистрировали динамику массы тела. Все эти данные заносились в защищенную базу данных на сайте испытаний.

Исследователи рассчитали среднее дневное отклонение потребляемых каждым участником калорий и разницу калорийности пищи в будние и выходные дни. Также они оценили повторяемость диеты, разделив количество продуктов, занесенных в дневник более 10 раз, на общее число уникальных продуктов — более высокий показатель указывал на более однообразный рацион. Эти данные сопоставили с динамикой снижения массы тела. Статистическую обработку данных проводили методом множественной линейной регрессии.

За 12 недель участники потеряли в среднем 5,6 процента массы тела и адекватно вели пищевые дневники 78,8 из 84 дней. В сумме в дневники занесли 105,5 тысячи продуктов, после вычета напитков и приправ осталось 89,8 тысячи, которые включили в анализ. Он показал, что большее ежедневное однообразие калорийности пищи связано с более выраженным снижением массы тела: каждые 100 килокалорий среднего отклонения были связаны с уменьшением снижения массы на 0,6 процента. При этом в отношении разницы калорийности пищи в будние и выходные дни наблюдалась обратная зависимость: каждые 100 килокалорий среднего отклонения были связаны с увеличением снижения массы на 0,6 процента.

Однообразие потребляемых продуктов также было связано с более выраженным снижением массы тела. Каждые 10 процентов уменьшения доли уникальных продуктов в дневнике были связаны с увеличением снижения массы на 0,5 процента. В свою очередь, каждые 10 процентов повышения доли продуктов, занесенных в дневник более 10 раз, были связаны с увеличением снижения массы на 1,6 процента. В целом масса тела участников с наиболее однообразной диетой снизилась в среднем на 5,9 процента против 4,3 процента у участников с наиболее разнообразной.

Полученные результаты свидетельствуют в пользу того, что выработка привычки есть примерно одни и те же продукты каждый день может способствовать успеху при снижении массы тела. К интерпретации этих данных нужно подходить с осторожностью, поскольку корреляционный характер исследования не позволяет определить причинно-следственный характер выявленных связей, а самостоятельное документирование потребляемых продуктов всегда имеет ограниченную точность (в частности, авторы работы предположили, что парадоксальную связь повышенного потребления калорий на выходных со снижением массы можно объяснить тем, что его документировали более честные и аккуратные участники). Дать более точную информацию об эффектах однообразной диеты могут рандомизированные клинические испытания.

Проведенное ранее европейскими учеными исследование показало, что люди, употребляющие в пищу наибольшее количество биологических видов в среднем живут дольше потребляющих минимальное. При этом разнообразная растительная диета способствует снижению углеродных выбросов и площади используемых в сельском хозяйстве земель, а животная — наоборот.